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根據(jù)2004年衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》的調(diào)查結(jié)果，雖然近年我國(guó)居民肉、禽、蛋、奶消費(fèi)出現(xiàn)比較大幅度增長(zhǎng)，但微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏還是表現(xiàn)得很突出。城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。

鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素E、維生素D、B族維生素等是我國(guó)成人主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。調(diào)查結(jié)果顯示我國(guó)城鄉(xiāng)居民高血癥、糖尿病、血脂異常等慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，這與體內(nèi)同時(shí)缺乏多種維生素及礦物質(zhì)聯(lián)系緊密。
2003年國(guó)內(nèi)曾報(bào)道哈佛醫(yī)學(xué)院Fairfield KM博士和Fletcher Rh博士的收集了1966年至2002年1月期間在MEDLINE（注：是美國(guó)國(guó)立醫(yī)學(xué)圖書館生產(chǎn)的國(guó)際性綜合生物醫(yī)學(xué)信息書目數(shù)據(jù)庫(kù)，是當(dāng)前國(guó)際上最權(quán)威的生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)。）上發(fā)表的維生素與慢性病關(guān)系的材料，發(fā)表了“維生素預(yù)防成人慢性疾病的作用”的文章，建議每個(gè)成人每天應(yīng)補(bǔ)充多種維生素。文章中指出了葉酸、VB6、VB12和冠心病；葉酸和結(jié)腸癌、乳腺癌；葉酸和神經(jīng)管缺陷；維生素E和冠心病、腫瘤；維生素和骨折、骨密度降低等之間的相關(guān)性。

日本學(xué)者中村治雄指出VA、VC、VE等不足會(huì)促進(jìn)腦卒、心絞痛、心肌梗塞等的發(fā)病。93年美國(guó)國(guó)立癌癥研究所和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院在中國(guó)林縣進(jìn)行了為期6年的兩項(xiàng)隨機(jī)、安慰劑對(duì)照的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)，反映了當(dāng)?shù)啬承┘膊『腿狈�維生素礦物質(zhì)的關(guān)系，驗(yàn)證了多種維生素礦物質(zhì)對(duì)癌癥、腦血管病和白內(nèi)障的預(yù)防作用。堅(jiān)持適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，可以很好地緩解這種狀態(tài)。
近年來西方關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的許多研究顯示：復(fù)方補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)比單方補(bǔ)充效率高，美國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)保健專家艾爾•敏德爾博士曾著述如下：維生素A與B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鋅等配合使用時(shí)，能充分發(fā)揮其功效；B族維生素之間有協(xié)同作用，一次攝取全部B族維生素比分別攝取效果更好。

鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，有助于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和牙齒發(fā)育，并參與維持多種生理功能。缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 骨折等。【1】

鐵：構(gòu)成血紅蛋白，肌紅蛋白，細(xì)胞色素及某些呼吸酶的組成成分，參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程，并維持正常的造血功能，缺鐵容易造成貧血。【2】

鋅：在人體發(fā)育，認(rèn)知行為，創(chuàng)傷愈合，味覺和免疫調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮重要作用，缺乏會(huì)導(dǎo)致味覺障礙，偏食，厭食或異食。生長(zhǎng)發(fā)育不良，反復(fù)性口腔潰瘍，免疫力減退，反復(fù)感染等【3】

維生素:是人體代謝中必不可少的有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長(zhǎng)期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病【4】
維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑
維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩
維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等
維生素B12：巨幼紅細(xì)胞性貧血
維生素C：壞血病，抵抗力下降
維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥
維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。【5】